Вентиляционный нож удаляет вентиляционные отверстия из курицы, делая круговой надрез вокруг вентиляционного отверстия. Во время стрижки птицы надежно фиксируются с помощью специально разработанных набедренных захватов. В результате достигается высокая точность резки. Для обеспечения правильной регулировки машина оснащена тремя ручными гидравлическими домкратами, которые позволяют точно регулировать главный вал даже во время производства.